è un'associazione apartitica, aconfessionale e non a scopo di lucro, fondata a Darfo nel 1995 dall'impegno unito di persone impegnate nella cooperazione internazionale,nel volontariato e nell'attività missionaria. La Tapioca, avendo scelto di aderire ai principi del commercio equo e solidale, si propone di favorire la conoscenza e la vendita di prodotti artigianali ed alimentari provenienti dal Sud del Mondo, nonché di informare e sensibilizzare i cittadini e le istituzioni su un diverso rapporto economico con i Paesi Poveri del mondo, un rapporto che abbia come presupposto la cooperazione, la solidarietà e il rispetto dei tempi e dei modi di sviluppo di questi, la salvaguardia dei loro patrimoni sociali, culturali e ambientali. Oltre trenta anni fa alcune organizzazioni non governative in Olanda e in Svezia hanno iniziato una nuova forma di cooperazione con i paesi meno sviluppati. I piccoli produttori grazie a questa nuova attività possono provvedere al proprio mantenimento e progettare uno sviluppo economico, sociale, professionale. Alcuni scopi del commercio equo e solidale sono comuni a più associazioni presenti sul territorio. E' per questo motivo che la Tapioca aderisce a molte delle iniziative proposte da altri gruppi coinvolgendoli poi a sua volta, nelle proprie. L'associazione si propone inoltre di divenire luogo di dibattito e di diffusione, sul territorio, di campagne nazionali e internazionali volte a sostenere gli ideali di una più giusta relazione tra Nord e Sud.